Салат из кабачков помидоров перца и лука на зиму

Очень просто, очень легко, очень быстро, без стерилизации! Салат из кабачков, помидоров, перца и лука на зиму хорош тем, что все продукты тушатся вместе в кастрюле без предварительной обжарки. Вы просто нарезаете ингредиенты и смешиваете их. Такая обработка не требует стерилизации банок, экономит время.

Состав / ингредиенты

8 Изменить состав Показать состав Порций: Молодые кабачки — 1 кг" /> 1 Болгарский перец — 4 шт." /> 4 Помидоры — 0.8 кг" /> 0.8 Морковь — 200 гр" /> 200 Лук репчатый — 2 шт." /> 2 Чеснок — 5 зубч." /> 5 Сахар — 100 гр" /> 100 (каменная крупная) Соль — 1 стол.л." /> 1 (9%) Столовый уксус — 1 стол.л." /> 1 Растительное масло — 0.5 стак." /> 0.5 Лавровый лист — 2 шт." /> 2 Перец горошком — 6 шт." /> 6 Душистый перец — 2 шт." /> 2 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 23% 3 г Углеводы 69% 9 г 67 ккал ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:

Как сделать салат из кабачков помидоров и перца на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. В сезон сбора урожая этот салат можно назвать бюджетным, тем более если овощи со своего участка. Лучше использовать для салата молодые кабачки, у которых еще нежная кожица и практически не сформировалась сердцевина с семенами. Если у вас они старые, срежьте кожуру и выньте из них косточки. Кабачки вымойте и нарежьте на маленькие кубики.
Шаг 2:

Морковь вымойте, очистите и натрите на средней терке. Ее добавлять необязательно, но она придает салату приятный сладковатый вкус.
Шаг 3:

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте ножом кубиками.
Шаг 4:

Болгарский перец вымойте, вырежьте плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть перчиков нарежьте соломкой или кубиками, кому как больше нравится.
Шаг 5:

Помидоры вымойте, вырежьте место крепления плодоножки, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Если кожица у помидоров кажется слишком толстой, то ее можно снять, обдав плоды кипятком, а потом опустив в холодную воду.
Шаг 6:

Зубчики чеснока очистите от пленочки и мелко порубите ножом.
Шаг 7:

В кастрюлю с толстым дном или сотейник выложите морковь, репчатый лук, кабачок и болгарский перец. Поставьте на огонь. Влейте пару столовых ложек воды, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 20 минут.
Шаг 8:

Затем в кастрюлю с овощами положите помидоры и чеснок. Добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите еще 10 минут, периодически перемешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели ко дну кастрюли.
Шаг 9:

Влейте в кастрюлю растительное масло. Добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Перемешайте, тушите овощи в масле около 10 минут. Влейте к ним уксус, перемешайте. Подержите овощи на огне еще пару минут и выключите огонь.
Шаг 10:

Заранее приготовьте простерилизованные баночки. Банки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден и долго не хранился в открытой банке. Банки вымойте с содовым раствором и стерилизуйте их одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки вымойте и прокипятите. После подсушите.
Шаг 11:

Салат разложите по стерильным баночкам, закатайте стерильными крышками и дайте остыть под пледом при комнатной температуре. Уберите на хранение в прохладную кладовку на зиму. Приятного аппетита!