Пицца Пепперони в домашних условиях классическая

Наивкуснейшее простое блюдо для всей семьи на ужин и перекус. Классическая пицца Пепперони готовится просто и без проблем. Для начинки в ней используются только два продукта: сыр и колбаса. Соусы к пицце могут быть любые на ваш вкус. А еще пиццу можно заготавливать впрок и печь вынимая из морозилки. Удобно правда?

Состав / ингредиенты

5 Изменить состав Показать состав Порций: Тесто: Пшеничная мука — 250 гр" /> 250 Вода — 120 мл" /> 120 Сухие дрожжи — 10 гр" /> 10 Растительное масло — 1 стол.л." /> 1 (щепотка) Сахар — 1 гр" /> 1 (щепотка) Соль — 1 гр" /> 1 Соус: Помидоры — 1 шт." /> 1 Оливковое масло — 1 стол.л." /> 1 Кетчуп — 1 стол.л." /> 1 Томатная паста — 1 чайн.л." /> 1 Чеснок — 2 зубч." /> 2 (прованские (розмарин, базилик, тимьян), 1 чайная ложка) Смесь трав — 5 гр" /> 5 гр Паприка — 0.25 чайн.л." /> 0.25 (щепотка) Перец чили — 1 гр" /> 1 Соль — по вкусу" /> по вкусу Начинка: (для пиццы) Моцарелла — 120 гр" /> 120 (пепперони) Сырокопченая колбаса — 100 гр" /> 100 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 24% 12 г Жиры 29% 15 г Углеводы 47% 24 г 283 ккал ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M

Шаг 1:

Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста.
Шаг 2:

В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.
Шаг 3:

В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.
Шаг 4:

Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.
Шаг 5:

Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного оливкового масла. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.
Шаг 6:

Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.
Шаг 7:

Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.
Шаг 8:

Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.
Шаг 9:

В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.
Шаг 10:

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.
Шаг 11:

Готовый соус снимите с огня и охладите.
Шаг 12:

Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.
Шаг 13:

Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.
Шаг 14:

Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр).
Шаг 15:

Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.
Шаг 16:

Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой — на противень.
Шаг 17:

Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.
Шаг 18:

Сверху посыпьте тертым сыром.
Шаг 19:

Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его. Приятного аппетита!

Вряд ли найдется человек, который не любит пиццу. Эти кусочки мягкого теста с разнообразной сочной начинкой покорили весь мир. Пепперони занимает лидирующие позиции среди остальных видов не зря: у пиццы замечательный солено-острый вкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник:
1000.menu