Икра из моркови с томатной пастой

Насыщенное, яркое, богатое на вкус блюдо! Икра из моркови с томатной пастой — отменная и очень вкусная закуска. Ее, универсальную, можно подать с ломтиком хлеба, предложить к мясу или картофелю и даже использовать для приготовления некоторых первых блюд.

Состав / ингредиенты

8 Изменить состав Показать состав Порций: Морковь — 500 гр" /> 500 Лук — 250 гр" /> 250 Томатная паста — 200 гр" /> 200 Растительное масло — 150 гр" /> 150 Лавровый лист — 2 шт." /> 2 (по желанию) Чеснок — 2 зубч." /> 2 Соль — по вкусу" /> по вкусу Душистый перец — по вкусу" /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 8% 2 г Жиры 56% 14 г Углеводы 36% 9 г 149 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M

Шаг 1:

Как сделать икру из моркови? Прежде всего подготовьте все необходимые компоненты.
Шаг 2:

Морковку, лук, чеснок почистите и помойте в чистой воде.
Шаг 3:

Томатную пасту разведите питьевой водой до состояния нежирной сметаны. У меня на 200 грамм пасты ушло примерно 150 миллилитров воды. Размешайте до однородного состояния.
Шаг 4:

Отправьте пасту в небольшую кастрюлю, добавьте вымытый лавровый лист и душистый перец.
Шаг 5:

Влейте чуть больше половины растительного масла, остальное оставьте для обжаривания моркови.
Шаг 6:

Всё хорошо перемешайте.
Шаг 7:

Лук нарубите мелкими кубиками.
Шаг 8:

Отправьте его в томатную смесь.
Шаг 9:

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после появления первых признаков закипания, плиту убавьте до минимального и, периодически помешивая, тушите до мягкости лука. На это уйдёт примерно 20-30 минут.
Шаг 10:

В это время можно заняться морковью. Натрите её на мелкой тёрке
Шаг 11:

В сковороду влейте остатки растительного масла, добавьте морковку и поставьте на сильный огонь. Обжарьте морковку в течение 4х — 5ти минут (иногда перемешивайте, чтоб ничего не пригорело).
Шаг 12:

Влейте немного кипятка, размешайте и тушите на слабом огне около 10 минут, за это время морковка станет мягкой.
Шаг 13:

Проверьте томатный соус, жидкость в нём должна частично выпариться и томатная заправка чуть загустеет.
Шаг 14:

Натёртый на мелкой тёрке чеснок отправьте в кастрюлю, добавьте соль по вкусу, хорошо всё перемешайте. Чеснок можно исключить, блюдо от этого хуже не станет.
Шаг 15:

Отправьте томатный соус в сковороду к моркови.
Шаг 16:

Перемешайте и потушите всё вместе примерно пять минут. Попробуйте икру на вкус и досолите, если требуется. В некоторых рецептах предлагают добавить немного сахара, я обычно этого не делаю, сладости от моркови, как мне кажется, вполне хватает. Вы добавьте сахар, если нужно, по вкусу.
Шаг 17:

Далее есть два способа довести икру до готовности. Один из них — это оставить морковь в сковороде и на слабом огне тушить под закрытой крышкой 30 минут. Я предлагаю другой вариант- доготовить в духовке. Для этого выложите икру ровным слоем в огнеупорную форму, накройте фольгой, и отправьте в заранее разогретую духовку при температуре 140-160 градусов (режим верх-низ) и оставьте на полчасика.
Шаг 18:

Температура может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки. Важно(!), икра не должна зажариваться, а томиться и дойти до готовности при невысокой температуре. Вот так выглядит готовая морковная икра.
Шаг 19:

Хранить можно такую закуску в холодильнике до 6-7 дней.
Шаг 20:

Если мы не успеваем съесть всю икру, я обычно расфасовываю её в небольшие пищевые пакетики по 2-3 ст.л. и отправляю в морозильную камеру. Так она может храниться максимально долго. Когда нужно быстро приготовить солянку или иной томатный суп, я добавляю морковную икру из заморозки в первое блюдо на этапе, когда должна добавляться зажарка, провариваю суп ещё минут 5-7 и снимаю с огня. Получается вкусно, сытно и наваристо!