Кабачки помидор морковь на зиму

Просто, доступно и так аппетитно. Невозможно удержаться! Кабачки помидор морковь на зиму — это отличный яркий и вкусный салат, который в холодное время года дополнит любые горячие блюда и прекрасно разнообразит меню.

Состав / ингредиенты

8 Изменить состав Показать состав Порций: Молодые кабачки — 1.5 кг" /> 1.5 Морковь — 0.5 кг" /> 0.5 Помидоры — 0.5 кг" /> 0.5 Лук репчатый — 0.5 кг" /> 0.5 Сахар — 2.5 стол.л." /> 2.5 Соль — 1.5 стол.л." /> 1.5 Растительное масло — 125 мл" /> 125 (9%) Столовый уксус — 1.5 стол.л." /> 1.5 Перец горошком — 2 шт." /> 2 Лавровый лист — 3 шт." /> 3 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 33% 4 г Углеводы 58% 7 г 66 ккал ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:

Как сделать кабачки, помидор, морковь на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки вымойте с содой, поставьте вверх дном на решетку холодной духовки, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0.5 л- 10 мин, 1 л — 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Все секреты и лайфхаки хранения зимних заготовок можно прочитать в статье. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта под шагами.
Шаг 2:

Кабачки вымойте, дайте воде стечь. Если они молодые, то чистить их не надо, нарежьте кабачки небольшими кубиками вместе с кожицей и седцевинкой.
Шаг 3:

Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 4:

Морковь вымойте в проточной воде, очистите (если морковка молодая с нежной кожицей, достаточно ее протереть жесткой щеткой). Натрите на терке. Чтобы ускорить и упростить процесс, а также при большом объеме овощей, можно измельчить морковь с помощью кухонного комбайна на специальной насадке.
Шаг 5:

Помидоры вымойте, вырежете место крепления плодоножки и нарежьте плоды маленькими кубиками. Если помидоры крупные с жесткой шкуркой, то их можно очистить от кожицы, обдав кипятком.
Шаг 6:

В кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан налейте растительное масло. Разогрейте его, выложите на масло репчатый лук. Обжаривайте его на масле около 5 минут. Затем к луку добавьте морковь. Жарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.
Шаг 7:

Отправьте на сковороду кабачок и помидоры. Перемешайте, тушите на среднем огне около 10 минут. Добавьте к овощам специи: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус, перемешайте и тушите около 40 минут под закрытой крышкой. Периодически овощи перемешивайте, чтобы они не подгорели и не превратились в кашу. Овощи в салате должны немного похрустывать.
Шаг 8:

Разложите салат кабачки, помидор, морковь на зиму по заранее подготовленным (простерилизованным) банкам, закатайте или закрутите стерильными крышками. Дайте остыть салату «под шубой» при комнатной температуре. Для этого банки переверните вверх дном и накройте толстым пледом или одеялом, оставьте так на ночь. Когда банки будут полностью холодными, уберите их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!