Творожный кулич
Творожный кулич (Фото: Фото автора рецепта)
Творожный кулич (Фото: Фото автора рецепта)
Творожный кулич (Фото: Фото автора рецепта)
Творожный кулич (Фото: Фото автора рецепта) К рецепту
Традиционный пасхальный кулич из дрожжевого теста бывает вкуснее любого торта, а если это творожный кулич с изюмом, то ему обеспечен успех высшего порядка. Выпечка порадует вас воздушностью и насыщенным вкусом. Кроме того, творог придаст куличу приятную влажность. Количество сахара в тесте можно варьировать по собственному вкусу, учитывая тот факт, что сверху еще будет белая сахарная глазурь. Плюс изюм, который подарит пасхальной выпечке сладость и аромат. Для рецепта обязательно замешивать опару – ведь если с дрожжами что-то не так, лучше понять это в самом начале процесса.
Сложность: средне Калории: 367.31 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 45 мин Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 7.86 г/12.00 г/57.22ВыпечкаДуховкаВыпеканиеПасхаИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙМука 500 гМолоко 200 млТворог жирный 120 гСливочное масло 120 гСахар 100 гЯйца С0 2 шт.Дрожжи прессованные 25 гВанильный сахар 10 гСоль 0.25 ч.л.Изюм 100 гДля глазури:Сахарная пудра 150 гЯичный белок 1 шт.Лимонный сок 10 мл Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Приготовьте опару: разведите дрожжи в половине теплого молока, добавьте пару ложек муки и столько же сахара. Размешайте до однородности и поставьте опару в тепло на 10–20 минут, до появления пузыристой шапочки.
Шаг 2
Творог соедините с оставшимся молоком и пробейте блендером до однородности. Яйца взбейте венчиком вместе с оставшимся сахаром и добавьте в творожную смесь.
Шаг 3
Размягчите масло при комнатной температуре или слегка растопите его в микроволновке. Вмешайте масло в яично-творожную смесь, добавьте ванильный сахар и соль.
Шаг 4
В большой миске соедините опару с творожно-яичной смесью. Постепенно всыпая муку, замесите мягкое тесто. Вымешивайте его в течение 10 минут. Затем накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на час-полтора.
Шаг 5
Подготовьте изюм. Промойте его и обсушите салфетками – чтобы не осталось воды. Если изюм слишком сухой, можно его предварительно замочить на полчаса.
Шаг 6
Когда тесто поднимется, добавьте в него обсушенный изюм и еще раз хорошенько вымесите. При необходимости добавьте немного муки. Дайте тесту еще часок постоять под пленкой.
Шаг 7
Обомните подошедшее тесто и распределите его по формам для куличей. Из такого количества теста получится два больших кулича или несколько маленьких. Формы заполняйте на половину, максимум на 2/3. Накрыв полотенцем, оставьте заготовки на расстойку в теплом месте на 30–40 минут.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180ºС. Поставьте в нее формы с куличами и выпекайте около 30–40 минут. Время зависит от размера форм. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Шаг 9
Приготовьте белую глазурь. Взбейте венчиком яичный белок, постепенно добавьте в него половину пудры, затем лимонный сок. Вымешивая массу, продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не станет по консистенции похожа на жидкую сметану.
Шаг 10
Дайте куличам остыть, а затем смажьте их сахарной глазурью при помощи силиконовой лопаточки. Пока глазурь не застыла, можно украсить верх декоративной посыпкой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Творожный кулич с изюмом будет тем вкуснее, чем выше жирность у ингредиентов. Поэтому творог лучше брать жирностью 9–18%, сливочное масло – 82,5%, традиционное. А вместо молока можно взять сливки. КСТАТИ Живые прессованные дрожжи в рецепте творожного кулича с изюмом можно заменить пакетиком сухих быстродействующих дрожжей. Ванильный сахар лучше брать с натуральной ванилью или использовать ванильный экстракт.
