Бездрожжевые мини-синнабоны на кефире
Печкины внучки 05.07.24
Любителям этих знаменитых булочек с корицей предлагаем быструю бездрожжевую мини-версию из теста на кефире, которое не потребует расстойки и подойдёт в духовке за счёт соды. После выпечки булочки смазываются молочно-сахарной смесью и получаются влажноватыми, чуть более сладкими и дольше сохранят мягкость.
Продукты Для теста: Кефир — 100 г Масло сливочное — 40 г Сахар — 20 г Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом Сода — ½ ч. ложки (1-2 г) * Для начинки: Масло сливочное (размягчённое) — 20 г Сахар тростниковый — 50 г Корица молотая — 4 г Крахмал (любой) — ½ ч.ложки * Для смазывания перед выпечкой: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. ложка * Для смазывания после выпечки: Сахарная пудра — 1 ст. ложка Молоко — 1 ч. ложка
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло растапливаем.
Вливаем в миску с кефиром.
Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.
Всеиваем муку и соду.
Перемешиваем до однородности.
Тесто должно получиться мягким и едва липким.
В пакете, под полотенцем или плёнкой оставляем его на 10 минут.
Тростниковый сахар соединяем с крахмалом и корицей. Перемешиваем.
Отдохнувшее тесто выкладываем на посыпанный мукой стол.
Раскатываем в прямоугольный пласт 18×30 см.
Равномерным слоем наносим на корж размягчённое масло.
Равномерно посыпаем корично-сахарной посыпкой.
Разрезаем вдоль по середине.
Сворачиваем вдоль каждую половину — должен получиться тонкий длинный рулик.
Разрезаем рулик поперёк на 20 рулетиков шириной где-то по 1,5 см.
Сформированные булочки выкладываем на срезы на застеленный бумагой противень.
Смазываем сверху смесью желтка с молоком.
Выпекаем при 180℃ до лёгкого зарумянивания — 25 минут.
Смазываем смесью молока с сахарной пудрой.
Выкладываем вплотную друг к другу на блюдо.
Бездрожжевые мини-синнабоны на кефире готовы.
Приятного аппетита!
