Икра кабачковая с помидорами на зиму

Традиционная закуска, подходящая к обеду и к празднику! Икра получается очень вкусной и нежной. Прекрасно сочетается со вторыми блюдами из мяса, птицы, рыбы, а также всевозможными гарнирами: макаронами, рисом, картофельным пюре и т. д. А можно есть ее и просто так, намазав на кусочек свежего хлеба.

Состав / ингредиенты

6 Изменить состав Показать состав Порций: (небольших размеров) Кабачки — 2 шт." /> 2 (маленькие) Лук репчатый — 2 шт." /> 2 (большой) Помидоры — 1 шт." /> 1 (с горкой) Томатная паста — 1 чайн.л." /> 1 Растительное масло — 4 стол.л." /> 4 Поваренная соль — по вкусу" /> по вкусу (по вкусу) Сахар — 2 стол.л." /> 2 Перец острый молотый — по вкусу" /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 6% 1 г Жиры 39% 7 г Углеводы 56% 10 г 98 ккал ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:

Из этого рецепта вы узнаете, как готовить икру кабачковую с помидорами на зиму. Берем продукты по списку.
Шаг 2:

Для начала займемся помидором. Нам нужно снять с него кожицу, для этого делаем на нем крестообразный надрез и заливаем кипятком, держим его в кипятке 1-2 минуты и снимаем кожицу.
Шаг 3:

Очищенный помидор нарезаем небольшим кубиком.
Шаг 4:

Теперь разогреваем сковороду, наливаем в нее пару столовых ложек растительного масла и отправляем наш измельченный помидор. Добавляем в него немного соли, сахара, молотого перца (по желанию можно немного добавить сушеного базилика и орегано) и жарим, пока лишняя жидкость не испарится, около 5-ти минут. Теперь к помидору добавляем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, наша заправка готова.
Шаг 5:

Займемся остальными овощами. Кабачок моем, срезаем кончики и нарезаем небольшим кубиком (так просто готовится все будет быстрее).
Шаг 6:

Лук чистим и измельчаем.
Шаг 7:

Разогреваем еще одну сковороду и отправляем в нее кабачки, пусть также слегка притушатся (2-3 минуты). К кабачкам добавляем лук и нашу помидорную заправку, все перемешиваем.
Шаг 8:

Накрываем крышкой и тушим до готовности (у меня это заняло около 15 минут). Не забываем овощи помешивать и в самом конце добавить еще немного соли, сахара, а точнее того, чего на ваш вкус не хватает.
Шаг 9:

Наша икра почти готова. Теперь даем ей немного остыть и измельчаем в блендере. Теперь наша икра полностью готова. Ее можно употреблять в пищу сразу, а можно закрыть на зиму в стерилизованные банки емкостью 0,5 или 1 литре, предварительно прокипятив икру в банках в кастрюле с водой в течение нескольких минут. Храните заготовку в прохладном месте.
Шаг 10:

Приятного аппетита!

Кабачковая икра — одна из моих любимых. Я готовлю ее и на скорую еду, и закрываю на зиму. Когда я иду в гости, то всегда прихватываю с собою баночку такой икры, она всегда оказывается кстати на столе, будь то праздник или обычные посиделки в дружеской компании. Этот рецепт простой и удачный, результат вас порадует!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Источник:
1000.menu